鸡蛋，相信没有人不熟悉，它含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、铁、钾、钙等人体所需营养，而且老少皆宜，所以常常被称为“人类理想的营养库”。

不管是蒸、煮、煎、炒，无论是哪一种做法，都有很多追捧者。鸡蛋有上百种吃法，现在生吃鸡蛋也慢慢的从日本流行过来。

很多人认为生吃食物，更能保证营养不被破坏，那么鸡蛋也是这样吗？

AG贵宾会可以从安全和营养吸收两个方面来来分析生吃鸡蛋是不是更有营养。

从安全性角度来考虑

鸡蛋虽然外部有鸡蛋壳的保护，可以预防大部分的外部污染，没有被清洗的鸡蛋外层有一层天然的保护膜，可以预防微生物的侵袭。但是仔细观察就会发现，鸡蛋壳上有很多小孔，是与外界进行呼吸的，这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部。

鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达43%。沙门氏菌是一种常见的食物致病菌，经常出现在肉类、蛋类、奶类等食物中，人吃了被沙门氏菌感染的食物之后，会有腹部痉挛、腹泻、发烧，可以引起食物中毒，最严重甚至会危及生命。

从营养吸收方面来考虑

AG贵宾会在考虑食物对人体的效果时，要将吸收率考虑进去。即便是特别有营养的食物，吃进去了，可是营养不能被人体吸收，那么也是没有用的，煮熟的鸡蛋因为温度高，蛋白发生变性，变性的蛋白消化吸收利用率会降低。

对于鸡蛋来说，不同的烹饪方式，也就造就了不同的人体吸收率：

煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水冲>老炸>生吃。

生吃的消化吸收率只有30-50%，可见那些声称吃生鸡蛋更营养的说法也是毫无根据的。

怎么吃鸡蛋才是补充蛋白质最好的方式

吃过煮鸡蛋的人都会发现，很多鸡蛋的蛋黄最外面会有一层灰绿色的物质，其实这是硫化亚铁，是由蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子合成的，在鸡蛋长时间加热就就会慢慢形成，会降低鸡蛋的营养价值。而且，加热时间过长的鸡蛋，蛋白也会变的越来越硬，这是蛋白质的老化现象，也会影响营养吸收。

所以，建议吃含有鸡蛋白的蛋白粉，这样既能最好的补充蛋白质，又能避免细菌感染的风险。

赛乐健蛋白粉综合解决了这些问题，采用先进工艺技术从蛋清中萃取的蛋清蛋白，经过脱糖、脱脂和巴氏杀菌工艺，具有纯度高（蛋白质含量80%以上）、吸收利用率高于90%、必需氨基酸高度匹配人体氨基酸模式和食品安全等诸多优势，氨基酸系数比值分达到91.08，补充营养安全无负担。